Huevo de gallina, yema, desecada: energía 2769 Kj, grasas 59 g., proteínas 32 g., agua 3 g. y carbohidratos 2 g.

El nombre en inglés es Egg, chicken, yolk, dried. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Huevo de gallina, yema, desecada': yema; huevo o productos a base de huevo; huevo o producto a base de huevo; huevos; huevos y productos a base de huevo; huevo y productos a base de huevo; gallina; huevos; huevos y productos a base de huevo; medianamente molido/picado; parcialmente tratado con calor; deshidratado o secado; agua retirada; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 661 kilocalorías por cada 100 gramos de el huevo de gallina proceden de las siguientes fuentes: 79% de grasas, 19% de proteínas y 1% de carbohidratos.

COMPOSICIÓN DE HUEVO DE GALLINA, YEMA, DESECADA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 2768.7 kilojulios de energía, total. Es el 30º alimento más rico en energía, total de esta web. El más rico es el aceite de lino.
2. 59.3 gramos de grasa, total (lipidos totales). Es el 35º alimento más rico en grasa, total (lipidos totales) de esta web. El más rico es el aceite de lino.
3. 31.7 gramos de proteina, total. Es el 16º alimento más rico en proteina, total de esta web. El más rico es el suplemento proteico. Ver top 50.
4. 3 gramos de agua (humedad).

HIDRATOS DE CARBONO:

1. 2.1 gramos de carbohidratos.

GRASAS:

1. 22.3 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales. Es el 36º alimento más rico en ácidos grasos, monoinsaturados totales de esta web. El más rico es el aceite de oliva virgen extra.
2. 18 gramos de ácidos grasos saturados totales. Es el 50º alimento más rico en ácidos grasos saturados totales de esta web. El más rico es el aceite de coco.
3. 7.4 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
4. 2430 miligramos de colesterol. Es el alimento más rico en colesterol de esta web. El colesterol es un lípido presente en los alimentos de origen animal precursor de algunas hormonas y otros compuestos de importancia biológica. Su exceso en plasma se ha relacionado con la incidencia de enfermedades cardiovasculares Ver top 50.

El huevo de gallina es rico en VITAMINAS con 11 distintas:

1. 8.77 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
2. 7.76 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5). Es el 2º alimento más rico en ácido pantoténico (vitamina B5) de esta web. El más rico es los cereales desayuno base de maíz y trigo. El Ácido Pantoténico o Vitamina B5 es otra vitamina hidrosoluble que interviene en el metabolismo de los macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono). Se encuentra ampliamente distribuido en muchos alimentos. Ver top 50.
3. 3.9 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
4. 1060 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides. Es el 12º alimento más rico en Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
5. 0.84 miligramos de Vitamina B-6, Total. Es el 39º alimento más rico en Vitamina B-6, Total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
6. 0.66 miligramos de riboflavina.
7. 0.5 miligramos de tiamina.
8. 210 microgramos de folato, total. Es el 25º alimento más rico en folato, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
9. 110 microgramos de biotina. Es el alimento más rico en biotina de esta web. La Biotina, llamada también Vitamina H es hidrosoluble e interviene en distintos procesos del metabolismo energético. Es sintetizada por la flora intestinal y está presente en muchos alimentos Ver top 50.
10. 11.4 microgramos de Vitamina D. Es el 23º alimento más rico en Vitamina D de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
11. 7.08 microgramos de Vitamina B-12. Es el 46º alimento más rico en Vitamina B-12 de esta web. El más rico es el hígado, de vaca/buey, crudo.

El huevo de gallina es rico en MINERALES con 10 distintos:

1. 1112 miligramos de fósforo. Es el 35º alimento más rico en fósforo de esta web. El más rico es el queso zamorano.
2. 282 miligramos de calcio.
3. 168 miligramos de potasio.
4. 135 miligramos de sodio.
5. 28 miligramos de magnesio.
6. 13.8 miligramos de hierro, total. Es el 35º alimento más rico en hierro, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
7. 6.15 miligramos de zinc (cinc). Es el 40º alimento más rico en zinc (cinc) de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
8. 86.6 microgramos de selenio, total. Es el 6º alimento más rico en selenio, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
9. 84.3 microgramos de ioduro. Es el 24º alimento más rico en ioduro de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
10. 0.01 miligramos de cobre.

'Huevo de gallina, yema, desecada' comparado con:

huevo de pato crudo, huevo de pavo entero crudo, tortilla a la francesa.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).