El nombre en inglés es Sole. El nombre científico es Solea vulgaris. La parte comestible es del 55%.

Ver la comparativa nutricional entre 'Lenguado' y 'Lenguado, al horno'.

ENERGÍA TOTAL:

85% de proteínas. 15% de grasas. No tiene alcohol. No tiene carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE LENGUADO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

328.6 kilojulios de energía, total.
1.3 gramos de grasa, total (lipidos totales).
16.5 gramos de proteina, total.
82.2 gramos de agua (humedad).

 

Alimento rico en GRASAS con 13 distintas

0.18 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico).
0.54 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
0.13 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
0.37 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
0.15 gramos de ácido graso 18:2.
0.02 gramos de ácido graso 18:3.
0.07 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico).
0.193 gramos de ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico).
0.542 gramos de ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico).
0.27 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
0.43 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
0.18 gramos de ácidos grasos saturados totales.
60 miligramos de colesterol.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 7 distintas

1.1 miligramos de Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
11 microgramos de folato, total.
5.5 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
0.12 miligramos de riboflavina.
0.1 miligramos de tiamina.
1 microgramos de Vitamina B-12.
0.43 miligramos de Vitamina B-6, Total.

 

Alimento rico en MINERALES con 9 distintos

30 miligramos de calcio.
0.7 miligramos de hierro, total.
230 miligramos de potasio.
29 miligramos de magnesio.
100 miligramos de sodio.
260 miligramos de fósforo.
30 microgramos de ioduro.
44 microgramos de selenio, total.
0.4 miligramos de zinc (cinc).

 

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).