El nombre en inglés es Liver, chicken, raw. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Higado de pollo, crudo': hígado; pollo; envoltura de papel; vísceras; saco o bolsa de plástico; papel o cartón; carne roja y productos cárnicos; conservado por almacenado en refrigeración; carne y productos cárnicos; región o lugar geográfico desconocido; sin tratamiento aplicado; plástico; entero, forma natural; no tratado con calor; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Higado de pollo, crudo: energía 570 Kj, agua 72 g., proteínas 22 g., grasas 5 g. y carbohidratos 1 g.
Ver la comparativa nutricional entre 'Higado de pollo, crudo' y 'Hígado, de cerdo, crudo'.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 136 kilocalorías por cada 100 gramos de el higado de pollo proceden de las siguientes fuentes: 66% de proteínas, 4% de carbohidratos y 31% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE HIGADO DE POLLO, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 570.34 kilojulios de energía, total.
  2. 72 gramos de agua (humedad).
  3. 22.12 gramos de proteina, total.
  4. 4.7 gramos de grasa, total (lipidos totales).

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 1.2 gramos de carbohidratos.

El higado de pollo es rico en GRASAS con 15 distintas:

  1. 1.582 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  2. 1.144 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 0.975 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
  4. 0.942 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
  5. 0.821 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
  6. 0.749 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  7. 0.507 gramos de ácido graso 18:2.
  8. 492 miligramos de colesterol. Es el 11º alimento más rico en colesterol de esta web. El más rico es el huevo de gallina, yema, desecada. Ver top 50.
  9. 0.289 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico). Es el 7º alimento más rico en ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) de esta web. El más rico es el cerdo, parte sin especificar. Ver top 50.
  10. 0.2515 gramos de ácidos grasos, trans totales. Es el 49º alimento más rico en ácidos grasos, trans totales de esta web. El más rico es la margarina de maíz.
  11. 0.067 gramos de ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico). Es el 42º alimento más rico en ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) de esta web. El más rico es el arenque, ahumado.
  12. 0.035 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico).
  13. 0.019 gramos de ácido graso 18:3.
  14. 0.014 gramos de ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico).
  15. 0.003 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).

El higado de pollo es rico en VITAMINAS con 10 distintas:

  1. 28 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
  2. 14.8 miligramos de equivalentes de niacina, totales. Es el 34º alimento más rico en equivalentes de niacina, totales de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  3. 2.5 miligramos de riboflavina. Es el 7º alimento más rico en riboflavina de esta web. El más rico es la soja, frita. Ver top 50.
  4. 0.8 miligramos de Vitamina B-6, Total. Es el 43º alimento más rico en Vitamina B-6, Total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  5. 0.4 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  6. 380 microgramos de folato, total. Es el 6º alimento más rico en folato, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  7. 0.32 miligramos de tiamina.
  8. 33 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
  9. 25 microgramos de Vitamina B-12. Es el 8º alimento más rico en Vitamina B-12 de esta web. El más rico es el hígado, de vaca/buey, crudo. Ver top 50.
  10. 1.3 microgramos de Vitamina D.

El higado de pollo es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 240 miligramos de fósforo.
  2. 218 miligramos de potasio.
  3. 68 miligramos de sodio.
  4. 18 miligramos de calcio.
  5. 13 miligramos de magnesio.
  6. 7.4 miligramos de hierro, total.
  7. 3.2 miligramos de zinc (cinc).
  8. 55 microgramos de selenio, total. Es el 32º alimento más rico en selenio, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  9. 3 microgramos de ioduro.

'Higado de pollo, crudo' comparado con:

hígado de vaca/buey crudo, jamón asado, jamón cocido categoría s/e, jamón cocido enlatado, jamón ibérico de bellota, jamón ibérico de cebo, jamon serrano.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).