Jamón ibérico de cebo vs. Higado de pollo, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jamón ibérico de cebo y Higado de pollo, crudo.
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| Jamón ibérico de cebo | Higado de pollo, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Iberian ham of land cebo-feed | Liver, chicken, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 56 | 31 |
| Proteínas (%) | 44 | 66 |
| Carbohidratos (%) | 4 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1261.2 | 570.34 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 19.2 | 4.7 |
| proteina, total (gramos) | 32.3 | 22.12 |
| agua (humedad) (gramos) | 48.4 | 72 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 0.1 | 1.2 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.013 | 0.003 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.25 | 0.035 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 4.69 | 0.942 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 2.41 | 0.975 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 9.19 | 0.821 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.657 | 0.507 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.084 | 0.019 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.053 | 0.289 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.014 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.067 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 10.31 | 1.144 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.18 | 0.749 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7.81 | 1.582 |
| colesterol (miligramos) | 69 | 492 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.043 | 0.2515 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 33 ug | |
| Vitamina D | 1.3 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 13.5 | 380 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.8 | 14.8 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 2.5 |
| tiamina (miligramos) | 0.42 | 0.32 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 15.7 | 25 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.8 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 28 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10.2 | 18 |
| hierro, total (miligramos) | 4.3 | 7.4 |
| potasio (miligramos) | 701 | 218 |
| magnesio (miligramos) | 37.2 | 13 |
| sodio (miligramos) | 1942 | 68 |
| fósforo (miligramos) | 141 | 240 |
| ioduro (microgramos) | 11 | 3 |
| selenio, total (microgramos) | 12.1 | 55 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 4 | 3.2 |
| Jamón ibérico de cebo | Higado de pollo, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).