El nombre en inglés es Emmental cheese. La parte comestible es del 94%.

Ver la comparativa nutricional entre 'Queso emmental' y 'Queso afuega'l pitu'.

ENERGÍA TOTAL:

70% de grasas. 30% de proteínas. No tiene alcohol. No tiene carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE QUESO EMMENTAL EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

1529.7 kilojulios de energía, total.
28.8 gramos de grasa, total (lipidos totales).
27.3 gramos de proteina, total.
36.7 gramos de agua (humedad).

 

Alimento rico en GRASAS con 11 distintas

0.989 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).
3.577 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 4º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es Aceite de coco.
9.288 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
3.426 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
7.908 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
0.489 gramos de ácido graso 18:2.
0.276 gramos de ácido graso 18:3.
8.9 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
1 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
17.3 gramos de ácidos grasos saturados totales.
110 miligramos de colesterol.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 9 distintas

231 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
0.3 microgramos de Vitamina D.
0.35 miligramos de Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
9 microgramos de folato, total.
7.1 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
0.34 miligramos de riboflavina.
0.05 miligramos de tiamina.
2.2 microgramos de Vitamina B-12.
0.1 miligramos de Vitamina B-6, Total.

 

Alimento rico en MINERALES con 9 distintos

1029 miligramos de calcio.
0.8 miligramos de hierro, total.
98 miligramos de potasio.
45 miligramos de magnesio.
275 miligramos de sodio.
746 miligramos de fósforo.
2 microgramos de ioduro.
11 microgramos de selenio, total.
2.3 miligramos de zinc (cinc).

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).