El nombre en inglés es Aubergine. El nombre científico es Solanum melongena. La parte comestible es del 70%.

Ver la comparativa nutricional entre 'Berenjena' y 'Berenjena, frita, en aceite de girasol'.

ENERGÍA TOTAL:

77% de carbohidratos. 14% de proteínas. 8% de grasas. No tiene alcohol.

 

COMPOSICIÓN DE BERENJENA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

83.9 kilojulios de energía, total.
0.2 gramos de grasa, total (lipidos totales).
0.7 gramos de proteina, total.
92.2 gramos de agua (humedad).

 

HIDRATOS DE CARBONO

3.8 gramos de carbohidratos.
2.4 gramos de fibra, dietetica total.
0.147 gramos de sacarosa.

 

GRASAS

0.09 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 8 distintas

8 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
0.03 miligramos de Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
19 microgramos de folato, total.
0.6 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
0.03 miligramos de riboflavina.
0.04 miligramos de tiamina.
0.1 miligramos de Vitamina B-6, Total.
4 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).

 

Alimento rico en MINERALES con 8 distintos

10 miligramos de calcio.
0.3 miligramos de hierro, total.
262 miligramos de potasio.
13 miligramos de magnesio.
3 miligramos de sodio.
21 miligramos de fósforo.
0.4 microgramos de selenio, total.
0.1 miligramos de zinc (cinc).

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).