Salchicha, tipo viena: energía 1142 Kj, agua 63 g., grasas 25 g., proteínas 10 g. y carbohidratos 2 g.
El nombre en inglés es Sausage, viena type. La parte comestible es del 100%.
Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Salchicha, tipo viena': sólido que contiene partículas pequeñas (1-4 mm); ganado y cerdo; embutido sin envuelta; categoría de la carne no conocida; homogeneizado o emulsificado; ahumado o saborizado con humo; embutidos o fiambre de carne; salchicha o producto cárnico similar; corte de la carne no conocido; alimentos manufacturados (múltiples ingredientes) de origen animal; curado o envejecido; parte esquelética de la carne, sin hueso, sin piel; ningún envase o envoltura usada; sólido; carne y productos cárnicos; condimento, especia o hierba añadido; carne y productos cárnicos; carne roja y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; método de conservación desconocido; totalmente tratado con calor; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.
ENERGÍA TOTAL:
Las 273 kilocalorías por cada 100 gramos de la salchicha proceden de las siguientes fuentes: 82% de grasas, 3% de carbohidratos y 15% de proteínas.
COMPOSICIÓN DE SALCHICHA, TIPO VIENA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:
PROXIMALES:
- 1141.5 kilojulios de energía, total.
- 62.5 gramos de agua (humedad).
- 25.2 gramos de grasa, total (lipidos totales).
- 10.3 gramos de proteina, total.
HIDRATOS DE CARBONO:
- 2 gramos de carbohidratos.
GRASAS:
- 12.5 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
- 9.3 gramos de ácidos grasos saturados totales.
- 1.7 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
- 52 miligramos de colesterol.
La salchicha es rica en VITAMINAS con 9 distintas:
- 1.61 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
- 0.35 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
- 0.34 miligramos de tiamina.
- 0.22 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
- 0.12 miligramos de Vitamina B-6, Total.
- 0.11 miligramos de riboflavina.
- 4 microgramos de folato, total.
- 1.02 microgramos de Vitamina B-12.
- 0.2 microgramos de Vitamina D.
La salchicha es rica en MINERALES con 10 distintos:
- 953 miligramos de sodio.
- 101 miligramos de potasio.
- 49 miligramos de fósforo.
- 10 miligramos de calcio.
- 7 miligramos de magnesio.
- 1.6 miligramos de zinc (cinc).
- 0.88 miligramos de hierro, total.
- 0.03 miligramos de cobre.
- 16.9 microgramos de selenio, total.
- 5.5 microgramos de ioduro.
'Salchicha, tipo viena' comparado con:
salchichón, sesos de cerdo crudos, sesos de cordero crudos, sesos de ternera crudos, sobrasada, ternera costilla cruda, ternera lomo crudo con grasa separable.
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).