Salchicha, tipo viena vs. Sesos, de cerdo, crudos. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salchicha, tipo viena y Sesos, de cerdo, crudos.
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| Salchicha, tipo viena | Sesos, de cerdo, crudos | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Sausage, viena type | Brain, pork, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 82 | 65 |
| Proteínas (%) | 15 | 35 |
| Carbohidratos (%) | 3 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1141.5 | 513.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 25.2 | 9 |
| proteina, total (gramos) | 10.3 | 10.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 62.5 | 78 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.003 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.015 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.86 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.117 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.118 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.036 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.048 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.425 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.031 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.36 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.5 | 1.6 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.7 | 1.4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 9.3 | 2 |
| colesterol (miligramos) | 52 | 2000 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.0288 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D (microgramos) | 0.2 | 0.01 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.22 | 1.2 |
| folato, total (microgramos) | 4 | 6 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.61 | 4.3 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos) | 0.35 | 2.8 |
| riboflavina (miligramos) | 0.11 | 0.28 |
| tiamina (miligramos) | 0.34 | 0.16 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.02 | 2.9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.12 | 0.2 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 17 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 10 |
| hierro, total (miligramos) | 0.88 | 3.6 |
| potasio (miligramos) | 101 | 312 |
| magnesio (miligramos) | 7 | 20 |
| sodio (miligramos) | 953 | 153 |
| fósforo (miligramos) | 49 | 400 |
| cobre (miligramos) | 0.03 | 0.24 |
| ioduro | 5.5 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 16.9 | 15.9 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.6 | 1.4 |
| Salchicha, tipo viena | Sesos, de cerdo, crudos | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).