Salchicha, tipo viena vs. Ternera, lomo, crudo, con grasa separable. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salchicha, tipo viena y Ternera, lomo, crudo, con grasa separable.
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| Salchicha, tipo viena | Ternera, lomo, crudo, con grasa separable | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Sausage, viena type | Veal, loin, raw, with separable fat |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 82 | 26 |
| Proteínas (%) | 15 | 74 |
| Carbohidratos (%) | 3 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1141.5 | 465.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 25.2 | 3.3 |
| proteina, total (gramos) | 10.3 | 20.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 62.5 | 76.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.5 | 1.1 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.7 | 0.34 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 9.3 | 1 |
| colesterol (miligramos) | 52 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D | 0.2 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.22 | 0.2 |
| folato, total (microgramos) | 4 | 9.5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.61 | 7.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos) | 0.35 | 1.39 |
| riboflavina (miligramos) | 0.11 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.34 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.02 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.12 | 0.28 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 9.2 |
| hierro, total (miligramos) | 0.88 | 1.8 |
| potasio (miligramos) | 101 | 350 |
| magnesio (miligramos) | 7 | 12.9 |
| sodio (miligramos) | 953 | 60 |
| fósforo (miligramos) | 49 | 200 |
| cobre (miligramos) | 0.03 | 0.1 |
| ioduro (microgramos) | 5.5 | 5.6 |
| selenio, total (microgramos) | 16.9 | 8.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.6 | 3.5 |
| Salchicha, tipo viena | Ternera, lomo, crudo, con grasa separable | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).