El nombre en inglés es Dill, dried. El nombre científico es Anethum graveolens. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Eneldo, seco': eneldo; especia, condimento u otro ingrediente; medianamente molido/picado; parte de la planta o animal no conocida; semi-doméstico o semi-silvestre; deshidratado o secado; agua retirada; envase de plástico; sin tratamiento aplicado; plástico; no tratado con calor; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Eneldo, seco: energía 1219 Kj, carbohidratos 42 g., fibra 38 g., proteínas 20 g., agua 7 g. y grasas 4 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 291 kilocalorías por cada 100 gramos de el eneldo proceden de las siguientes fuentes: 59% de carbohidratos, 28% de proteínas y 13% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE ENELDO, SECO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 1218.5 kilojulios de energía, total.
  2. 19.9 gramos de proteina, total.
  3. 7.3 gramos de agua (humedad).
  4. 4.4 gramos de grasa, total (lipidos totales).

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 42.2 gramos de carbohidratos.
  2. 37.6 gramos de fibra, dietetica total. Es el 7º alimento más rico en fibra, dietetica total de esta web. El más rico es el maíz, en mazorca, crudo. Ver top 50.

El eneldo es rico en VITAMINAS con 6 distintas:

  1. 9.27 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E. Es el 41º alimento más rico en Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  2. 5543 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides. Es el 9º alimento más rico en Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  3. 1.46 miligramos de Vitamina B-6, Total. Es el 27º alimento más rico en Vitamina B-6, Total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  4. 0.42 miligramos de tiamina.
  5. 0.28 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  6. 0.28 miligramos de riboflavina.

El eneldo es rico en MINERALES con 7 distintos:

  1. 3310 miligramos de potasio. Es el 4º alimento más rico en potasio de esta web. El más rico es el café, en polvo, soluble. El potasio es un electrolito que se encuentra en el interior de las células y es importante para un mantenimiento correcto de la hidratación celular, el funcionamiento del músculo esquelético y cardiaco y del sistema nervioso. Ver top 50.
  2. 1780 miligramos de calcio. Es el 32º alimento más rico en calcio de esta web. El más rico es el queso zamorano.
  3. 540 miligramos de fósforo.
  4. 450 miligramos de magnesio. Es el 8º alimento más rico en magnesio de esta web. El más rico es el salvado de trigo. Ver top 50.
  5. 210 miligramos de sodio.
  6. 48.8 miligramos de hierro, total. Es el 5º alimento más rico en hierro, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  7. 3.3 miligramos de zinc (cinc).

'Eneldo, seco' comparado con:

ensaladilla rusa, fabada, flamenquín, flan de huevo bajo en calorías, fritos de maíz, galletas saladas con queso, gazpacho.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).