El nombre en inglés es Mustard. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Mostaza': condimento o aliño; mostaza; líquido, alta viscosidad (muy viscoso); especia, condimento u otro ingrediente; saborizante o extracto o concentrado de especia añadido; pasteurizado por calor; acidificado; adult food; alimentos misceláneos; semilla o fruto seco; parcialmente tratado con calor; alimentos misceláneos; conservado por almacenado en refrigeración; envase de plástico; sal añadida; plástico; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado.

Mostaza: energía 555 Kj, agua 75 g., grasas 10 g., proteínas 6 g., carbohidratos 5 g. y fibra 1 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 133 kilocalorías por cada 100 gramos de la mostaza proceden de las siguientes fuentes: 67% de grasas, 18% de proteínas y 15% de carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE MOSTAZA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 555.3 kilojulios de energía, total.
  2. 75 gramos de agua (humedad).
  3. 10 gramos de grasa, total (lipidos totales).
  4. 5.9 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 5 gramos de carbohidratos.
  2. 1.3 gramos de fibra, dietetica total.
  3. 0.34 gramos de sacarosa.

GRASAS:

  1. 4.8 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  2. 1.8 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  3. 1.3 gramos de ácidos grasos saturados totales.

La mostaza es rica en VITAMINAS con 6 distintas:

  1. 75 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico). Es el 18º alimento más rico en Vitamina C (ácido ascórbico) de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  2. 0.8 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  3. 0.2 miligramos de riboflavina.
  4. 0.1 miligramos de tiamina.
  5. 18 microgramos de folato, total.
  6. 0.01 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.

La mostaza es rica en MINERALES con 9 distintos:

  1. 2245 miligramos de sodio. Es el 44º alimento más rico en sodio de esta web. El más rico es la sal yodada.
  2. 202 miligramos de fósforo.
  3. 114 miligramos de potasio.
  4. 93 miligramos de calcio.
  5. 76 miligramos de magnesio.
  6. 1.9 miligramos de hierro, total.
  7. 1 miligramos de zinc (cinc).
  8. 27.8 microgramos de selenio, total.
  9. 3 microgramos de ioduro.

'Mostaza' comparado con:

nuez moscada, orégano seco, paella, paella marinera, palomitas de maíz sin aceite sin sal, patatas chips "lights", patatas fritas chips.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).