Leche de cabra: energía 270 Kj, agua 88 g., carbohidratos 4 g., grasas 4 g. y proteínas 3 g.

El nombre en inglés es Goat's milk. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Leche de cabra': gamo; leches; leche líquida; leche o producto lácteo; leche; líquido, baja viscosidad, con partículas no visibles; leche o derivado; amplitud del tratamiento por calor no conocida; productos lácteos, excluida grasas y aceites, emulsiones grasas; productos lácteos; leche y productos lácteos; método de conservación desconocido; sin tratamiento aplicado; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 64 kilocalorías por cada 100 gramos de la leche de cabra proceden de las siguientes fuentes: 51% de grasas, 28% de carbohidratos y 21% de proteínas.

COMPOSICIÓN DE LECHE DE CABRA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 269.637 kilojulios de energía, total.
2. 87.5 gramos de agua (humedad).
3. 3.7037 gramos de grasa, total (lipidos totales).
4. 3.4 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

1. 4.4 gramos de carbohidratos.
2. 4.4 gramos de azucares, totales.

La leche de cabra es rica en GRASAS con 14 distintas:

1. 2.5 gramos de ácidos grasos saturados totales.
2. 1.378 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
3. 1.14 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
4. 0.9 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
5. 0.6 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
6. 0.518 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 43º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
7. 0.206 gramos de ácido graso 12:0 (láurico). Es el 29º alimento más rico en ácido graso 12:0 (láurico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
8. 0.131 gramos de ácido graso 18:2.
9. 0.1 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
10. 0.022 gramos de ácido graso 18:3.
11. 0.012 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico).
12. 11 miligramos de colesterol.
13. 0.0019 gramos de ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico).
14. 0.0014 gramos de ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico).

La leche de cabra es rica en VITAMINAS con 11 distintas:

1. 2 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
2. 1.1 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
3. 0.41 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
4. 0.15 miligramos de riboflavina.
5. 40 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
6. 0.04 miligramos de tiamina.
7. 0.04 miligramos de Vitamina B-6, Total.
8. 0.03 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
9. 1 microgramos de folato, total.
10. 0.1 microgramos de Vitamina B-12.
11. 0.06 microgramos de Vitamina D.

La leche de cabra es rica en MINERALES con 9 distintos:

1. 185 miligramos de potasio.
2. 120 miligramos de calcio.
3. 103 miligramos de fósforo.
4. 45 miligramos de sodio.
5. 14 miligramos de magnesio.
6. 0.5 miligramos de zinc (cinc).
7. 0.1 miligramos de hierro, total.
8. 0.03 miligramos de cobre.
9. 2 microgramos de selenio, total.

'Leche de cabra' comparado con:

leche de coco, leche de oveja, leche de vaca desnatada condensada con azúcar, leche de vaca entera, leche desnatada pasteurizada, leche en polvo semidesnatada, leche fermentada bifidobacterium entera natural.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).