El nombre en inglés es Sweet potato, raw. La parte comestible es del 79%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Boniato, crudo': batata; raíz, tubérculo o bulbo, con solo; raíces y tubérculos vegetales; raíces de almidón y patatas; raíz de almidón o patata; verdura o productos a base de verdura; envasado/empaquetado en medio no conocido; entorno de producción no conocido; verduras y productos vegetales; frutas y verduras; frutas y verduras; tratamiento aplicado desconocido; grado de maduración desconocido; método de conservación desconocido; entero, forma natural; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; método de cocinado no aplicable; españa; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Boniato, crudo: energía 423 Kj, agua 72 g., carbohidratos 23 g., fibra 3 g. y proteínas 1 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 101 kilocalorías por cada 100 gramos de el boniato proceden de las siguientes fuentes: 93% de carbohidratos, 5% de proteínas y 3% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE BONIATO, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 422.5 kilojulios de energía, total.
  2. 71.5 gramos de agua (humedad).
  3. 1.2 gramos de proteina, total.
  4. 0.3 gramos de grasa, total (lipidos totales).

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 23 gramos de carbohidratos.
  2. 12.3 gramos de almidón, total. Es el 49º alimento más rico en almidón, total de esta web. El más rico es el arroz.
  3. 10.7 gramos de azucares, totales. Es el 40º alimento más rico en azucares, totales de esta web. El más rico es la fructosa.
  4. 2.9 gramos de fibra, dietetica total.

GRASAS:

  1. 0.13 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.

El boniato es rico en VITAMINAS con 9 distintas:

  1. 25 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
  2. 4 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  3. 0.8 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  4. 666.667 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides. Es el 24º alimento más rico en Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  5. 0.19 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
  6. 0.13 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  7. 0.1 miligramos de tiamina.
  8. 0.06 miligramos de riboflavina.
  9. 52 microgramos de folato, total.

El boniato es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 300 miligramos de potasio.
  2. 44 miligramos de fósforo.
  3. 22 miligramos de calcio.
  4. 19 miligramos de sodio.
  5. 13 miligramos de magnesio.
  6. 0.7 miligramos de hierro, total.
  7. 0.3 miligramos de zinc (cinc).
  8. 0.14 miligramos de cobre.
  9. 1 microgramos de selenio, total.

'Boniato, crudo' comparado con:

borraja, brécol crudo, brécol hervido, calabacín, calabacín asado, calabaza cruda, calabaza hervida.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).