Boniato, crudo vs. Borraja. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Boniato, crudo y Borraja.
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| Boniato, crudo | Borraja | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Borrago officinalis | |
| Nombre en inglés | Sweet potato, raw | Borage |
| Parte comestible | 79% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 3 | 24 |
| Proteínas (%) | 5 | 28 |
| Carbohidratos (%) | 93 | 48 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 422.5 | 108.52 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.3 | 0.7 |
| proteina, total (gramos) | 1.2 | 1.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 71.5 | 94.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 23 | 3.06 |
| fibra, dietetica total | 2.9 g | |
| almidón, total | 12.3 g | |
| azucares, totales | 10.7 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.211 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.13 | 0.109 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.17 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 666.667 | 210 |
| Vitamina D | 13 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 4 mg | |
| folato, total (microgramos) | 52 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.8 mg | |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.19 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.06 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.06 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.13 | 0.084 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 25 | 35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 22 | 93 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 3.3 |
| potasio (miligramos) | 300 | 470 |
| magnesio (miligramos) | 13 | 52 |
| sodio (miligramos) | 19 | 80 |
| fósforo (miligramos) | 44 | 53 |
| cobre | 0.14 mg | |
| selenio, total (microgramos) | 1 | 0.9 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 0.2 |
| Boniato, crudo | Borraja | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).