El nombre en inglés es Hare, whole, raw. La parte comestible es del 80%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Liebre, entera, cruda': liebre; carne (de mamíferos u otros de mamíferos marinos); carne y productos cárnicos; carne o productos cárnicos (de mamífero); carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; carne roja y productos cárnicos; entorno de producción no conocido; carne y productos cárnicos; tratamiento aplicado desconocido; método de conservación desconocido; entero, forma natural; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Liebre, entera, cruda: energía 804 Kj, agua 62 g., proteínas 30 g. y grasas 8 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 192 kilocalorías por cada 100 gramos de la liebre proceden de las siguientes fuentes: 63% de proteínas y 37% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE LIEBRE, ENTERA, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 804.3 kilojulios de energía, total.
  2. 62.1 gramos de agua (humedad).
  3. 29.9 gramos de proteina, total. Es el 21º alimento más rico en proteina, total de esta web. El más rico es el suplemento proteico. Ver top 50.
  4. 8 gramos de grasa, total (lipidos totales).

GRASAS:

  1. 0.9 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  2. 0.82 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 0.58 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  4. 65 miligramos de colesterol.

La liebre es rica en VITAMINAS con 8 distintas:

  1. 10.5 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 0.8 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
  3. 0.3 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  4. 0.27 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  5. 0.09 miligramos de tiamina.
  6. 0.06 miligramos de riboflavina.
  7. 5 microgramos de folato, total.
  8. 1 microgramos de Vitamina B-12.

La liebre es rica en MINERALES con 10 distintos:

  1. 360 miligramos de potasio.
  2. 220 miligramos de fósforo.
  3. 50 miligramos de sodio.
  4. 24 miligramos de magnesio.
  5. 9.05 miligramos de calcio.
  6. 2.4 miligramos de hierro, total.
  7. 2.2 miligramos de zinc (cinc).
  8. 0.22 miligramos de cobre.
  9. 17 microgramos de selenio, total.
  10. 2 microgramos de ioduro.

'Liebre, entera, cruda' comparado con:

lomo embuchado, longaniza, molleja de cordero, morcilla, morcilla frita, mortadela, oca sin piel asada.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).