El nombre en inglés es Tongue, veal, roasted. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Lengua, de ternera, cruda': lengua; becerro; vísceras; vísceras comestibles (animal); vísceras; carne o productos cárnicos (de mamífero); carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; horneado(cocido en horno), asado; carne y productos cárnicos; método de conservación desconocido; sin tratamiento aplicado; entero, forma natural; totalmente tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Lengua, de ternera, cruda: energía 565 Kj, agua 74 g., proteínas 18 g. y grasas 7 g.
Ver la comparativa nutricional entre 'Lengua, de ternera, cruda' y 'Lengua, de buey, cruda'.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 135 kilocalorías por cada 100 gramos de la lengua proceden de las siguientes fuentes: 54% de proteínas y 47% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE LENGUA, DE TERNERA, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 565.3 kilojulios de energía, total.
  2. 74.2 gramos de agua (humedad).
  3. 17.8 gramos de proteina, total.
  4. 7.1 gramos de grasa, total (lipidos totales).

La lengua es rica en GRASAS con 13 distintas:

  1. 4.064 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
  2. 3.327 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
  3. 3.3 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  4. 3 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  5. 1.801 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
  6. 0.544 gramos de ácidos grasos, trans totales. Es el 31º alimento más rico en ácidos grasos, trans totales de esta web. El más rico es la margarina de maíz.
  7. 0.534 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 37º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
  8. 0.404 gramos de ácido graso 18:2.
  9. 0.4 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  10. 62 miligramos de colesterol.
  11. 0.054 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico). Es el 33º alimento más rico en ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) de esta web. El más rico es el cerdo, parte sin especificar.
  12. 0.042 gramos de ácido graso 18:3.
  13. 0.018 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).

La lengua es rica en VITAMINAS con 8 distintas:

  1. 3.1 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 3.1 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
  3. 0.33 miligramos de riboflavina.
  4. 0.3 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  5. 0.15 miligramos de tiamina.
  6. 0.15 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  7. 5 microgramos de folato, total.
  8. 5 microgramos de Vitamina B-12.

La lengua es rica en MINERALES con 9 distintos:

  1. 234 miligramos de potasio.
  2. 170 miligramos de fósforo.
  3. 80 miligramos de sodio.
  4. 14 miligramos de magnesio.
  5. 8 miligramos de calcio.
  6. 2.6 miligramos de hierro, total.
  7. 2.3 miligramos de zinc (cinc).
  8. 14.7 microgramos de selenio, total.
  9. 14 microgramos de ioduro.

'Lengua, de ternera, cruda' comparado con:

liebre entera cruda, lomo embuchado, longaniza, molleja de cordero, morcilla, morcilla frita, mortadela.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).