Lengua, de buey, cruda: energía 912 Kj, agua 65 g., grasas 16 g., proteínas 15 g. y carbohidratos 4 g.

El nombre en inglés es Tongue, ox, raw. La parte comestible es del 70%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Lengua, de buey, cruda': lengua; vísceras; vísceras comestibles (animal); vísceras; carne o productos cárnicos (de mamífero); carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; conservado por almacenado en refrigeración; carne y productos cárnicos; vaca; sin tratamiento aplicado; entero, forma natural; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 218 kilocalorías por cada 100 gramos de la lengua proceden de las siguientes fuentes: 7% de carbohidratos, 65% de grasas y 28% de proteínas.

COMPOSICIÓN DE LENGUA, DE BUEY, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 911.9 kilojulios de energía, total.
2. 65.3 gramos de agua (humedad).
3. 16.1 gramos de grasa, total (lipidos totales).
4. 14.9 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

1. 3.7 gramos de carbohidratos.

La lengua es rica en GRASAS con 13 distintas:

1. 7.2 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
2. 7 gramos de ácidos grasos saturados totales.
3. 4.064 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
4. 3.327 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
5. 1.801 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
6. 0.9 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
7. 0.544 gramos de ácidos grasos, trans totales. Es el 30º alimento más rico en ácidos grasos, trans totales de esta web. El más rico es la margarina de maíz.
8. 0.534 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 36º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
9. 0.404 gramos de ácido graso 18:2.
10. 87 miligramos de colesterol.
11. 0.054 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico). Es el 32º alimento más rico en ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) de esta web. El más rico es el cerdo, parte sin especificar.
12. 0.042 gramos de ácido graso 18:3.
13. 0.018 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).

La lengua es rica en VITAMINAS con 10 distintas:

1. 14.7 miligramos de equivalentes de niacina, totales. Es el 35º alimento más rico en equivalentes de niacina, totales de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
2. 3.1 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
3. 0.71 miligramos de Vitamina B-6, Total.
4. 0.67 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
5. 0.65 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
6. 0.38 miligramos de riboflavina.
7. 0.3 miligramos de tiamina.
8. 7 microgramos de folato, total.
9. 3.79 microgramos de Vitamina B-12.
10. 1.7 microgramos de Vitamina D.

La lengua es rica en MINERALES con 10 distintos:

1. 315 miligramos de potasio.
2. 133 miligramos de fósforo.
3. 69 miligramos de sodio.
4. 17.1 miligramos de magnesio.
5. 7 miligramos de calcio.
6. 3.2 miligramos de zinc (cinc).
7. 2.8 miligramos de hierro, total.
8. 0.17 miligramos de cobre.
9. 14 microgramos de ioduro.
10. 9.4 microgramos de selenio, total.

'Lengua, de buey, cruda' comparado con:

lengua de cordero cruda, lengua de ternera cruda, liebre entera cruda, lomo embuchado, longaniza, molleja de cordero.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).