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Lengua, de buey, crudaLengua de cerdo, cruda
Nombre en inglésTongue, ox, rawPork, tongue, raw
Parte comestible70%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)6558
Proteínas (%)2842
Carbohidratos (%)7
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)911.9653.1
grasa, total (lipidos totales) (gramos)16.110.3
proteina, total (gramos)14.916
agua (humedad) (gramos)65.373.7
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos3.7 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos)0.0180.018
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos)0.5340.534
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos)3.3273.327
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos)1.8011.801
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos)4.0644.064
ácido graso 18:2 (gramos)0.4040.404
ácido graso 18:3 (gramos)0.0420.042
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos)0.0540.054
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)7.24.87
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)0.91.07
ácidos grasos saturados totales (gramos)73.57
colesterol (miligramos)87116
ácidos grasos, trans totales (gramos)0.5440.544
VITAMINAS
Vitamina D1.7 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.670.51
folato, total (microgramos)74
equivalentes de niacina, totales (miligramos)14.78.217
ácido pantoténico (vitamina B5)0.65 mg
riboflavina (miligramos)0.380.5
tiamina (miligramos)0.30.49
Vitamina B-12 (microgramos)3.790.8
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.710.35
Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos)3.14.4
MINERALES
calcio (miligramos)79.6
hierro, total (miligramos)2.83
potasio (miligramos)315278
magnesio (miligramos)17.120
sodio (miligramos)6993
fósforo (miligramos)133197
cobre0.17 mg
ioduro (microgramos)1414
selenio, total (microgramos)9.412
zinc (cinc) (miligramos)3.22.6
Lengua, de buey, crudaLengua de cerdo, cruda

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).