Lengua, de buey, cruda vs. Molleja de cordero. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lengua, de buey, cruda y Molleja de cordero.
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| Lengua, de buey, cruda | Molleja de cordero | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tongue, ox, raw | Lamb gizzard |
| Parte comestible | 70% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 65 | 53 |
| Proteínas (%) | 28 | 47 |
| Carbohidratos (%) | 7 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 911.9 | 548.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 16.1 | 7.8 |
| proteina, total (gramos) | 14.9 | 15.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 65.3 | 76.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.7 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.018 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.534 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 3.327 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.801 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 4.064 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.404 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.042 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.054 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.2 | 2.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.9 | 0.3 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7 | 3 |
| colesterol (miligramos) | 87 | 260 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.544 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D | 1.7 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.67 | 0.44 |
| folato, total (microgramos) | 7 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 14.7 | 7 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.65 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.38 | 0.25 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 3.79 | 6 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.71 | 0.03 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 3.1 | 18 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 7 | 8 |
| hierro, total (miligramos) | 2.8 | 1.7 |
| potasio (miligramos) | 315 | 420 |
| magnesio (miligramos) | 17.1 | 21 |
| sodio (miligramos) | 69 | 75 |
| fósforo (miligramos) | 133 | 400 |
| cobre | 0.17 mg | |
| ioduro | 14 ug | |
| selenio, total | 9.4 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.2 | 1.9 |
| Lengua, de buey, cruda | Molleja de cordero | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).