Lengua, de buey, cruda vs. Liebre, entera, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lengua, de buey, cruda y Liebre, entera, cruda.
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| Lengua, de buey, cruda | Liebre, entera, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tongue, ox, raw | Hare, whole, raw |
| Parte comestible | 70% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 65 | 37 |
| Proteínas (%) | 28 | 63 |
| Carbohidratos (%) | 7 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 911.9 | 804.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 16.1 | 8 |
| proteina, total (gramos) | 14.9 | 29.9 |
| agua (humedad) (gramos) | 65.3 | 62.1 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.7 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.018 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.534 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 3.327 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.801 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 4.064 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.404 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.042 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.054 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.2 | 0.82 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.9 | 0.58 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7 | 0.9 |
| colesterol (miligramos) | 87 | 65 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.544 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D | 1.7 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.67 | 0.27 |
| folato, total (microgramos) | 7 | 5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 14.7 | 10.5 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos) | 0.65 | 0.8 |
| riboflavina (miligramos) | 0.38 | 0.06 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 0.09 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 3.79 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.71 | 0.3 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 3.1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 7 | 9.05 |
| hierro, total (miligramos) | 2.8 | 2.4 |
| potasio (miligramos) | 315 | 360 |
| magnesio (miligramos) | 17.1 | 24 |
| sodio (miligramos) | 69 | 50 |
| fósforo (miligramos) | 133 | 220 |
| cobre (miligramos) | 0.17 | 0.22 |
| ioduro (microgramos) | 14 | 2 |
| selenio, total (microgramos) | 9.4 | 17 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.2 | 2.2 |
| Lengua, de buey, cruda | Liebre, entera, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).