Huevo de gallina, yema, cruda: energía 1485 Kj, agua 50 g., grasas 32 g., proteínas 17 g. y carbohidratos 2 g.

El nombre en inglés es Egg, chiken, yolk, raw. El nombre científico es Gallus gallus domesticus. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Huevo de gallina, yema, cruda': yema; huevo o productos a base de huevo; envase de cartón; gallina; huevos; huevos y productos a base de huevo; envase de papel; domestico o cultivado; sin tratamiento aplicado; sin uso de método de conservación; plástico; entero, forma natural; no tratado con calor; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 355 kilocalorías por cada 100 gramos de el huevo de gallina proceden de las siguientes fuentes: 79% de grasas, 3% de carbohidratos y 19% de proteínas.

COMPOSICIÓN DE HUEVO DE GALLINA, YEMA, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 1485.1 kilojulios de energía, total.
2. 49.9 gramos de agua (humedad).
3. 31.5 gramos de grasa, total (lipidos totales).
4. 16.5 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

1. 2.3 gramos de carbohidratos.

GRASAS:

1. 12.3 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
2. 9.4 gramos de ácidos grasos saturados totales.
3. 4.1 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
4. 1100 miligramos de colesterol. Es el 5º alimento más rico en colesterol de esta web. El más rico es el huevo de gallina, yema, desecada. Ver top 50.

El huevo de gallina es rico en VITAMINAS con 8 distintas:

1. 3.6 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
2. 591 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides. Es el 27º alimento más rico en Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
3. 0.5 miligramos de riboflavina.
4. 0.3 miligramos de Vitamina B-6, Total.
5. 0.22 miligramos de tiamina.
6. 140 microgramos de folato, total. Es el 46º alimento más rico en folato, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
7. 4.7 microgramos de Vitamina B-12.
8. 4.5 microgramos de Vitamina D.

El huevo de gallina es rico en MINERALES con 9 distintos:

1. 520 miligramos de fósforo.
2. 137 miligramos de calcio.
3. 97 miligramos de potasio.
4. 50 miligramos de sodio.
5. 15 miligramos de magnesio.
6. 6.1 miligramos de hierro, total.
7. 3.9 miligramos de zinc (cinc).
8. 45 microgramos de selenio, total. Es el 49º alimento más rico en selenio, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
9. 39.6 microgramos de ioduro.

'Huevo de gallina, yema, cruda' comparado con:

huevo de gallina yema desecada, huevo de pato crudo, huevo de pavo entero crudo, tortilla a la francesa.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).