El nombre en inglés es Gomasio. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Gomasio': sal o sustituto de la sal; sésamo; cristal; estabilizador añadido; productos alimentarios misceláneos; sales y especias, sopas, salsas y ensaladas, productos proteicos, etc.; parte de la planta o animal no aplicable; alimentos misceláneos; método de cocinado desconocido; sal añadida; sin uso de método de conservación; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Gomasio: energía 371 Kj, agua 85 g., grasas 9 g. y proteínas 3 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 89 kilocalorías por cada 100 gramos de el gomasio proceden de las siguientes fuentes: 87% de grasas, 12% de proteínas y 1% de carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE GOMASIO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 370.69 kilojulios de energía, total.
  2. 84.73 gramos de agua (humedad).
  3. 8.7 gramos de grasa, total (lipidos totales).
  4. 2.73 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 0.14 gramos de carbohidratos.

GRASAS:

  1. 3.83 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  2. 3.26 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 1.25 gramos de ácidos grasos saturados totales.

El gomasio es rico en VITAMINAS con 7 distintas:

  1. 1.56 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 0.38 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  3. 0.14 miligramos de tiamina.
  4. 0.11 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  5. 0.03 miligramos de riboflavina.
  6. 14.5 microgramos de folato, total.
  7. 0.15 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.

El gomasio es rico en MINERALES con 7 distintos:

  1. 353 miligramos de sodio.
  2. 108.01 miligramos de fósforo.
  3. 101.6 miligramos de calcio.
  4. 86.06 miligramos de potasio.
  5. 56.2 miligramos de magnesio.
  6. 1.58 miligramos de hierro, total.
  7. 0.8 miligramos de zinc (cinc).

'Gomasio' comparado con:

guindilla en polvo, guindilla picante, gusanito, hinojo, hojaldre, jengibre, kebab.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).