Soja, seca, cruda: energía 1464 Kj, proteínas 36 g., grasas 19 g., fibra 16 g., carbohidratos 10 g. y agua 9 g.

El nombre en inglés es Soybean, dry, raw. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Soja, seca, cruda': verduras secas; soja; maduro; legumbres; legumbre o productos derivados de legumbre; entero; legumbres, semillas, granos, frutos secos y productos (eurocode2); verdura o productos a base de verdura; semilla o fruto seco; amplitud del tratamiento por calor no conocida; envasado/empaquetado en medio no conocido; entorno de producción no conocido; deshidratado o secado; frutas y verduras; agua retirada; frutas y verduras; grado de maduración desconocido; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; método de cocinado no aplicable; españa; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 350 kilocalorías por cada 100 gramos de la soja proceden de las siguientes fuentes: 47% de grasas, 42% de proteínas y 11% de carbohidratos.

COMPOSICIÓN DE SOJA, SECA, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 1464.38 kilojulios de energía, total.
2. 35.9 gramos de proteina, total. Es el 8º alimento más rico en proteina, total de esta web. El más rico es el suplemento proteico. Ver top 50.
3. 18.625 gramos de grasa, total (lipidos totales).
4. 8.5 gramos de agua (humedad).

La soja es rica en HIDRATOS DE CARBONO con 5 distintas:

1. 15.7 gramos de fibra, dietetica total. Es el 30º alimento más rico en fibra, dietetica total de esta web. El más rico es el maíz, en mazorca, crudo.
2. 9.70344 gramos de carbohidratos.
3. 5.33981 gramos de azucares, totales.
4. 4.8 gramos de sacarosa. Es el 11º alimento más rico en sacarosa de esta web. El más rico es los cereales desayuno base de maíz, trigo y avena. Ver top 50.
5. 4.36364 gramos de almidón, total.

La soja es rica en GRASAS con 10 distintas:

1. 10.015 gramos de ácido graso 18:2. Es el 31º alimento más rico en ácido graso 18:2 de esta web. El más rico es el aceite de grano de uva.
2. 9.1 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales. Es el 50º alimento más rico en ácidos grasos, poliinsaturados totales de esta web. El más rico es el aceite de nuez.
3. 3.693 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
4. 3.5 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
5. 2.3 gramos de ácidos grasos saturados totales.
6. 1.871 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
7. 1.845 gramos de ácido graso 18:3. Es el 7º alimento más rico en ácido graso 18:3 de esta web. El más rico es el aceite de lino. Ver top 50.
8. 0.8612 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
9. 0.017 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).
10. 0.015 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico).

La soja es rica en VITAMINAS con 9 distintas:

1. 7.9 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
2. 2.9 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
3. 0.79 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
4. 0.61 miligramos de tiamina.
5. 0.38 miligramos de Vitamina B-6, Total.
6. 370 microgramos de folato, total. Es el 7º alimento más rico en folato, total de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
7. 0.27 miligramos de riboflavina.
8. 2 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
9. 0.06 microgramos de biotina. Es el 34º alimento más rico en biotina de esta web. El más rico es el huevo de gallina, yema, desecada.

La soja es rica en MINERALES con 10 distintos:

1. 1730 miligramos de potasio. Es el 13º alimento más rico en potasio de esta web. El más rico es el café, en polvo, soluble. Ver top 50.
2. 660 miligramos de fósforo.
3. 250 miligramos de magnesio.
4. 240 miligramos de calcio.
5. 9.7 miligramos de hierro, total.
6. 5 miligramos de sodio.
7. 4.3 miligramos de zinc (cinc).
8. 1.55 miligramos de cobre. Es el 40º alimento más rico en cobre de esta web. El más rico es el queso tupí.
9. 14 microgramos de selenio, total.
10. 10 microgramos de ioduro.

'Soja, seca, cruda' comparado con:

soja seca remojada hervida, tofu.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).