Tofu vs. Soja, seca, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Tofu y Soja, seca, cruda.
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| Tofu | Soja, seca, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tofu | Soybean, dry, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 49 | 47 |
| Proteínas (%) | 39 | 42 |
| Carbohidratos (%) | 11 | 11 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 496.725 | 1464.38 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 6.625 | 18.625 |
| proteina, total (gramos) | 11.5 | 35.9 |
| agua (humedad) (gramos) | 77 | 8.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.3 | 9.70344 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 0.3 | 15.7 |
| almidón, total (gramos) | 1.65 | 4.36364 |
| azucares, totales (gramos) | 1.65 | 5.33981 |
| sacarosa | 4.8 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.017 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.015 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.871 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.8612 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 3.693 g | |
| ácido graso 18:2 | 10.015 g | |
| ácido graso 18:3 | 1.845 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.3 | 3.5 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.2 | 9.1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.8 | 2.3 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 0.166667 | 2 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1 | 2.9 |
| biotina | 0.06 ug | |
| folato, total (microgramos) | 15 | 370 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 7.9 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.79 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.03 | 0.27 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.61 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.38 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 200 | 240 |
| hierro, total (miligramos) | 1.7 | 9.7 |
| potasio (miligramos) | 180 | 1730 |
| magnesio (miligramos) | 70 | 250 |
| sodio (miligramos) | 7 | 5 |
| fósforo (miligramos) | 190 | 660 |
| cobre | 1.55 mg | |
| ioduro (microgramos) | 1 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 8.4 | 14 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.7 | 4.3 |
| Tofu | Soja, seca, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).