El nombre en inglés es Cottage cheese. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Requesón': queso procesado; tratado con calor; modificado físicamente / químicamente; cocinado en calor húmedo; envoltura de plástico; conservado por fermentación; alimentos para el hombre; entero, forma conseguida por moldeado; queso; leche o derivado; envasado/empaquetado en medio no conocido; productos lácteos manufacturados (múltiples ingredientes) de origen animal; vaca; región o lugar geográfico desconocido; leche y productos lácteos; plástico.

Requesón: energía 424 Kj, agua 80 g., proteínas 12 g., grasas 4 g. y carbohidratos 3 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 101 kilocalorías por cada 100 gramos de el requesón proceden de las siguientes fuentes: 49% de proteínas, 38% de grasas y 13% de carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE REQUESÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 424.47 kilojulios de energía, total.
  2. 80.1 gramos de agua (humedad).
  3. 12.31 gramos de proteina, total.
  4. 4.3 gramos de grasa, total (lipidos totales).

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 3.3 gramos de carbohidratos.

GRASAS:

  1. 2.045 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  2. 1.16 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 0.14 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  4. 13 miligramos de colesterol.

El requesón es rico en VITAMINAS con 9 distintas:

  1. 2.917 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 0.25 miligramos de riboflavina.
  3. 0.08 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  4. 0.07 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  5. 0.029 miligramos de tiamina.
  6. 27 microgramos de folato, total.
  7. 22.3 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
  8. 0.78 microgramos de Vitamina B-12.
  9. 0.03 microgramos de Vitamina D.

El requesón es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 230 miligramos de sodio.
  2. 150 miligramos de fósforo.
  3. 95 miligramos de calcio.
  4. 88 miligramos de potasio.
  5. 9 miligramos de magnesio.
  6. 0.6 miligramos de zinc (cinc).
  7. 0.3 miligramos de hierro, total.
  8. 4 microgramos de selenio, total.
  9. 2 microgramos de ioduro.

'Requesón' comparado con:

yogur búlgaro, yogur desnatado aromatizado sabor s/e, yogur desnatado con cereales, yogur desnatado con cereales manzana y ciruela, yogur desnatado con cereza y frambuesa, yogur desnatado con ciruela albaricoque y fibra, yogur desnatado con fresa grosella y fibra.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).