Queso tierno, genérico: energía 1382 Kj, agua 47 g., proteínas 26 g. y grasas 25 g.

El nombre en inglés es Fresh cheese. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Queso tierno, genérico': queso blando; curado o envejecido de 2 semanas a 1 mes; queso; grasa sustituida; acidificado; entero, forma conseguida por moldeado; enzima coagulante adicionada (cuájar); cuajada; queso; conservado por almacenado en refrigeración; envase de plástico; vaca; leche y productos lácteos; sal añadida; plástico; totalmente tratado con calor; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 330 kilocalorías por cada 100 gramos de el queso tierno proceden de las siguientes fuentes: 68% de grasas y 32% de proteínas.

COMPOSICIÓN DE QUESO TIERNO, GENÉRICO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 1381.8 kilojulios de energía, total.
2. 47 gramos de agua (humedad).
3. 26 gramos de proteina, total.
4. 25.4 gramos de grasa, total (lipidos totales).

GRASAS:

1. 13.68 gramos de ácidos grasos saturados totales.
2. 7.28 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
3. 0.73 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
4. 70 miligramos de colesterol.

El queso tierno es rico en VITAMINAS con 9 distintas:

1. 5.2 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
2. 0.6 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
3. 0.3 miligramos de riboflavina.
4. 218 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
5. 0.2 miligramos de Vitamina B-6, Total.
6. 20 microgramos de folato, total.
7. 0.02 miligramos de tiamina.
8. 1.4 microgramos de Vitamina B-12.
9. 0.18 microgramos de Vitamina D.

El queso tierno es rico en MINERALES con 9 distintos:

1. 670 miligramos de sodio.
2. 520 miligramos de fósforo.
3. 470 miligramos de calcio.
4. 100 miligramos de potasio.
5. 28 miligramos de magnesio.
6. 3 miligramos de zinc (cinc).
7. 0.9 miligramos de hierro, total.
8. 34 microgramos de ioduro.
9. 1.6 microgramos de selenio, total.

'Queso tierno, genérico' comparado con:

queso torta del casar, queso tupí, queso zamorano, requesón, yogur búlgaro, yogur desnatado aromatizado sabor s/e, yogur desnatado con cereales.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).