El nombre en inglés es Veal lung, raw. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Pulmón, de ternera, crudo': pulmón; becerro; vísceras; vísceras comestibles (animal); vísceras; sólido; carne o productos cárnicos (de mamífero); carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; método de conservación desconocido; sin tratamiento aplicado; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Pulmón, de ternera, crudo: energía 368 Kj, agua 81 g., proteínas 16 g. y grasas 3 g.
Ver la comparativa nutricional entre 'Pulmón, de ternera, crudo' y 'Pulmón, de cerdo, crudo'.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 88 kilocalorías por cada 100 gramos de el pulmón proceden de las siguientes fuentes: 75% de proteínas y 25% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE PULMÓN, DE TERNERA, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 367.9 kilojulios de energía, total.
  2. 81.3 gramos de agua (humedad).
  3. 16.2 gramos de proteina, total.
  4. 2.5 gramos de grasa, total (lipidos totales).

GRASAS:

  1. 0.86 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  2. 0.64 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 0.34 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  4. 242 miligramos de colesterol. Es el 28º alimento más rico en colesterol de esta web. El más rico es el huevo de gallina, yema, desecada.

El pulmón es rico en VITAMINAS con 9 distintas:

  1. 38.5 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico). Es el 48º alimento más rico en Vitamina C (ácido ascórbico) de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  2. 6.47 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  3. 0.23 miligramos de riboflavina.
  4. 0.047 miligramos de tiamina.
  5. 0.04 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  6. 14 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
  7. 11 microgramos de Vitamina D. Es el 24º alimento más rico en Vitamina D de esta web. El más rico es el complejo vitaminico. Ver top 50.
  8. 11 microgramos de folato, total.
  9. 3.81 microgramos de Vitamina B-12.

El pulmón es rico en MINERALES con 8 distintos:

  1. 340 miligramos de potasio.
  2. 224 miligramos de fósforo.
  3. 198 miligramos de sodio.
  4. 14 miligramos de magnesio.
  5. 10 miligramos de calcio.
  6. 7.95 miligramos de hierro, total.
  7. 1.61 miligramos de zinc (cinc).
  8. 44.3 microgramos de selenio, total.

'Pulmón, de ternera, crudo' comparado con:

rabo de toro, riñón de cordero crudo, riñón de ternera crudo, salami, salchicha de pollo fresca, salchicha fresca, salchicha tipo "frankfurt".

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).