Riñón, de cordero, crudo vs. Pulmón, de ternera, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Riñón, de cordero, crudo y Pulmón, de ternera, crudo.
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| Riñón, de cordero, crudo | Pulmón, de ternera, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Kidney, lamb, raw | Veal lung, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 28 | 25 |
| Proteínas (%) | 72 | 75 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 396.55 | 367.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.99866 | 2.5 |
| proteina, total (gramos) | 16.8 | 16.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 78.2 | 81.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.003 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.046 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.194 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.815 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.113 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.683 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.032 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.248 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.008 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.011 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.66 | 0.64 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.58 | 0.34 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1 | 0.86 |
| colesterol (miligramos) | 375 | 242 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.0214 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 133 | 14 |
| Vitamina D | 11 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.43 mg | |
| folato, total (microgramos) | 30 | 11 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.51 | 6.47 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 4.22 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 2.1 | 0.23 |
| tiamina (miligramos) | 0.5 | 0.047 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 54 | 3.81 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.26 | 0.04 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 8 | 38.5 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 12 | 10 |
| hierro, total (miligramos) | 7.4 | 7.95 |
| potasio (miligramos) | 255 | 340 |
| magnesio (miligramos) | 16 | 14 |
| sodio (miligramos) | 180 | 198 |
| fósforo (miligramos) | 255 | 224 |
| cobre | 0.42 mg | |
| ioduro | 6 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 93 | 44.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.4 | 1.61 |
| Riñón, de cordero, crudo | Pulmón, de ternera, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).