El nombre en inglés es Salchichon. La parte comestible es del 97%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Salchichón': conservado por almacenado en un agente refrigerante; envase de plástico con material combinado; con aceite o grasa animal añadidos; cuerpo del animal o parte del cuerpo; salchicha o producto cárnico similar; alimentos manufacturados (múltiples ingredientes) de origen animal; envoltura de papel; saborizante, especia o hierba añadidos, natural; sólido; papel o cartón; carne roja y productos cárnicos; envasado/empaquetado en otros medios; carne y productos cárnicos; región o lugar geográfico desconocido; sal añadida; plástico; no tratado con calor; método de cocinado no aplicable; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Salchichón: energía 1757 Kj, agua 38 g., grasas 35 g., proteínas 26 g. y carbohidratos 2 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 420 kilocalorías por cada 100 gramos de el salchichón proceden de las siguientes fuentes: 73% de grasas, 25% de proteínas y 2% de carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE SALCHICHÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 1756.5 kilojulios de energía, total.
  2. 38 gramos de agua (humedad).
  3. 34.7 gramos de grasa, total (lipidos totales).
  4. 25.8 gramos de proteina, total.

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 2 gramos de carbohidratos.
  2. 1.9 gramos de almidón, total.

El salchichón es rico en GRASAS con 10 distintas:

  1. 15.93 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  2. 12.72 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico). Es el 29º alimento más rico en ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) de esta web. El más rico es el aceite de oliva virgen extra, producción ecologica.
  3. 12.3 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  4. 7.447 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico). Es el 33º alimento más rico en ácido graso 16:0 (ácido palmítico) de esta web. El más rico es el aceite de palma.
  5. 5.83 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  6. 3.713 gramos de ácido graso 18:2. Es el 39º alimento más rico en ácido graso 18:2 de esta web. El más rico es el aceite de grano de uva.
  7. 1.414 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
  8. 0.44 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 50º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
  9. 0.25 gramos de ácido graso 18:3. Es el 35º alimento más rico en ácido graso 18:3 de esta web. El más rico es el aceite de lino.
  10. 72 miligramos de colesterol.

El salchichón es rico en VITAMINAS con 7 distintas:

  1. 10 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 0.28 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  3. 0.21 miligramos de riboflavina.
  4. 0.2 miligramos de tiamina.
  5. 0.15 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  6. 3 microgramos de folato, total.
  7. 1 microgramos de Vitamina B-12.

El salchichón es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 1060 miligramos de sodio.
  2. 260 miligramos de fósforo.
  3. 207 miligramos de potasio.
  4. 15 miligramos de calcio.
  5. 10 miligramos de magnesio.
  6. 2.4 miligramos de hierro, total.
  7. 1.7 miligramos de zinc (cinc).
  8. 26.1 microgramos de selenio, total.
  9. 14.7 microgramos de ioduro.

'Salchichón' comparado con:

sesos de cerdo crudos, sesos de cordero crudos, sesos de ternera crudos, sobrasada, ternera costilla cruda, ternera lomo crudo con grasa separable, ternera parte s/e asada.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).