Salchichón vs. Sobrasada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salchichón y Sobrasada.
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| Salchichón | Sobrasada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Salchichon | Sobrasada |
| Parte comestible | 97% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 73 | 91 |
| Proteínas (%) | 25 | 9 |
| Carbohidratos (%) | 2 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1756.5 | 2491.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 34.7 | 61.4 |
| proteina, total (gramos) | 25.8 | 12.9 |
| agua (humedad) (gramos) | 38 | 24 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2 g | |
| almidón, total | 1.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.44 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 7.447 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.414 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 12.72 g | |
| ácido graso 18:2 | 3.713 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.25 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 15.93 | 28.91 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 5.83 | 8.91 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 12.3 | 20.7 |
| colesterol (miligramos) | 72 | 72 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 363 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.28 | 0.57 |
| folato, total (microgramos) | 3 | 2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 10 | 2.68 |
| riboflavina (miligramos) | 0.21 | 0.27 |
| tiamina (miligramos) | 0.2 | 0.6 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 0.9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.15 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 15 | 15 |
| hierro, total (miligramos) | 2.4 | 1.9 |
| potasio (miligramos) | 207 | 259 |
| magnesio (miligramos) | 10 | 25 |
| sodio (miligramos) | 1060 | 1264 |
| fósforo (miligramos) | 260 | 310 |
| ioduro (microgramos) | 14.7 | 11 |
| selenio, total (microgramos) | 26.1 | 21.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.7 | 1.5 |
| Salchichón | Sobrasada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).