Ternera, lomo, crudo, con grasa separable vs. Salchichón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Ternera, lomo, crudo, con grasa separable y Salchichón.
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| Ternera, lomo, crudo, con grasa separable | Salchichón | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Veal, loin, raw, with separable fat | Salchichon |
| Parte comestible | 100% | 97% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 26 | 73 |
| Proteínas (%) | 74 | 25 |
| Carbohidratos (%) | 2 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 465.5 | 1756.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.3 | 34.7 |
| proteina, total (gramos) | 20.2 | 25.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.5 | 38 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2 g | |
| almidón, total | 1.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.44 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 7.447 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.414 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 12.72 g | |
| ácido graso 18:2 | 3.713 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.25 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.1 | 15.93 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.34 | 5.83 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1 | 12.3 |
| colesterol (miligramos) | 80 | 72 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.2 | 0.28 |
| folato, total (microgramos) | 9.5 | 3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.6 | 10 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 1.39 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.17 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.2 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.28 | 0.15 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9.2 | 15 |
| hierro, total (miligramos) | 1.8 | 2.4 |
| potasio (miligramos) | 350 | 207 |
| magnesio (miligramos) | 12.9 | 10 |
| sodio (miligramos) | 60 | 1060 |
| fósforo (miligramos) | 200 | 260 |
| cobre | 0.1 mg | |
| ioduro (microgramos) | 5.6 | 14.7 |
| selenio, total (microgramos) | 8.8 | 26.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.5 | 1.7 |
| Ternera, lomo, crudo, con grasa separable | Salchichón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).