Perca, cruda vs. Percebe. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Perca, cruda y Percebe.
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| Perca, cruda | Percebe | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Pollicipes pollicipes | |
| Nombre en inglés | Perch, raw | goose barnacle |
| Parte comestible | 100% | 15% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 7 |
| Proteínas (%) | 84 | 92 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 375.4 | 249.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.6 | 0.5 |
| proteina, total (gramos) | 18.6 | 13.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.8 | 85.9 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.63 | 0.01 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.43 | 0.01 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.24 | 0.01 |
| colesterol (miligramos) | 42 | 14 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 7 ug | |
| Vitamina D | 8 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.25 | 0.85 |
| folato, total (microgramos) | 9 | 7 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.74 | 3 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.36 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.11 | 0.6 |
| tiamina (miligramos) | 0.11 | 0.3 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 15 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.23 | 0.22 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.8 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 20 | 126 |
| hierro, total (miligramos) | 0.3 | 0.3 |
| potasio (miligramos) | 330 | 330 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 94 |
| sodio (miligramos) | 47 | 18 |
| fósforo (miligramos) | 198 | 157 |
| cobre | 0.03 mg | |
| ioduro (microgramos) | 18 | 58 |
| selenio, total (microgramos) | 43.3 | 28.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.48 | 0.5 |
| Perca, cruda | Percebe | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).