Cabracho o rascacio, crudo vs. Caballa, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cabracho o rascacio, crudo y Caballa, cruda.
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| Cabracho o rascacio, crudo | Caballa, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Scomber scombrus | |
| Nombre en inglés | Red rockfish, raw | Mackarel, raw |
| Parte comestible | 99% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 58 |
| Proteínas (%) | 84 | 42 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 385.371 | 757.86 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.68571 | 11.9 |
| proteina, total (gramos) | 19 | 18.68 |
| agua (humedad) (gramos) | 79 | 69.4 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.102 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.616 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.355 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.705 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.07 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.037 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.067 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.267 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.796 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.33 | 2.363 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 2.47 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.37 | 3.449 |
| colesterol (miligramos) | 35 | 76 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 57 | 45 |
| Vitamina D | 4 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.3 mg | |
| folato, total (microgramos) | 3.4 | 1.2 |
| equivalentes de niacina, totales | 12.47 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.36 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.13 |
| Vitamina B-12 | 9 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.63 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.01 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 12 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 1.2 |
| potasio (miligramos) | 405 | 386 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 30 |
| sodio (miligramos) | 60 | 84 |
| fósforo (miligramos) | 178 | 244 |
| ioduro | 51 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 63 | 39 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.1 | 0.519 |
| Cabracho o rascacio, crudo | Caballa, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).