El nombre en inglés es Red rockfish, raw. La parte comestible es del 99%.

ENERGÍA TOTAL:

84% de proteínas. 16% de grasas. No tiene alcohol. No tiene carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE CABRACHO O RASCACIO, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

385.371 kilojulios de energía, total.
1.68571 gramos de grasa, total (lipidos totales).
19 gramos de proteina, total.
79 gramos de agua (humedad).

 

GRASAS

0.33 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
0.48 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
0.37 gramos de ácidos grasos saturados totales.
35 miligramos de colesterol.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 5 distintas

57 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
3.4 microgramos de folato, total.
0.07 miligramos de riboflavina.
0.04 miligramos de tiamina.
0.01 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).

 

Alimento rico en MINERALES con 8 distintos

9 miligramos de calcio.
0.4 miligramos de hierro, total.
405 miligramos de potasio.
26 miligramos de magnesio.
60 miligramos de sodio.
178 miligramos de fósforo.
63 microgramos de selenio, total.
0.1 miligramos de zinc (cinc).

 

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).