Breca, cruda vs. Cabracho o rascacio, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Breca, cruda y Cabracho o rascacio, crudo.
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| Breca, cruda | Cabracho o rascacio, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Pandora, raw | Red rockfish, raw |
| Parte comestible | 100% | 99% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 19 | 16 |
| Proteínas (%) | 83 | 84 |
| Carbohidratos (%) | 5 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 315.8 | 385.371 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.59 | 1.68571 |
| proteina, total (gramos) | 15.4 | 19 |
| agua (humedad) (gramos) | 82.6 | 79 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.022 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.158 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.122 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.214 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.025 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.007 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.02 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.128 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.133 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.36 | 0.33 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.38 | 0.48 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.35 | 0.37 |
| colesterol (miligramos) | 48 | 35 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 2.2 | 57 |
| Vitamina D | 14 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.6 mg | |
| folato, total (microgramos) | 6 | 3.4 |
| equivalentes de niacina, totales | 7.8 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.07 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.04 |
| Vitamina B-12 | 2 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.45 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.01 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 9 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| potasio (miligramos) | 316 | 405 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 26 |
| sodio (miligramos) | 141 | 60 |
| fósforo (miligramos) | 210 | 178 |
| ioduro | 7 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 28 | 63 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.1 |
| Breca, cruda | Cabracho o rascacio, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).