Alubia blanca, seca, cruda vs. Altramuz. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Alubia blanca, seca, cruda y Altramuz.
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| Alubia blanca, seca, cruda | Altramuz | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | White bean, dried, raw | Lupin |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 4 | 22 |
| Proteínas (%) | 33 | 37 |
| Carbohidratos (%) | 62 | 41 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1135.32 | 1661.73 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.3425 | 9.74 |
| proteina, total (gramos) | 22.225 | 36.17 |
| agua (humedad) (gramos) | 10.8 | 10.44 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 41.6364 | 40.38 |
| fibra, dietetica total | 19.7 g | |
| almidón, total | 39.2364 g | |
| azucares, totales | 2.4 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.001 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.285 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.018 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.102 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.276 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.231 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.0977 | 3.94 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.697519 | 2.439 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.278796 | 1.156 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 1.08333 | 6.9 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.125 mg | |
| folato, total (microgramos) | 308 | 335 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.4 | 2.19 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.78 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.165 | 0.22 |
| tiamina (miligramos) | 0.5 | 0.64 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.46 | 0.357 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1.7 | 4.8 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 138.667 | 176 |
| hierro, total (miligramos) | 5.19 | 4.36 |
| potasio (miligramos) | 1718 | 1013 |
| magnesio (miligramos) | 135.3 | 198 |
| sodio (miligramos) | 13.7 | 15 |
| fósforo (miligramos) | 470 | 440 |
| cobre | 0.69 mg | |
| ioduro | 1.6 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 3.2 | 8.2 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.655 | 4.75 |
| Alubia blanca, seca, cruda | Altramuz | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).