Lengua de cerdo, cruda: energía 653 Kj, agua 74 g., proteínas 16 g. y grasas 10 g.

El nombre en inglés es Pork, tongue, raw. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Lengua de cerdo, cruda': lengua; vísceras; vísceras comestibles (animal); vísceras; carne o productos cárnicos (de mamífero); carne y productos cárnicos; carne y productos cárnicos; conservado por almacenado en refrigeración; carne y productos cárnicos; sin tratamiento aplicado; entero, forma natural; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; zona climática mediterránea; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; españa; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

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ENERGÍA TOTAL:

Las 156 kilocalorías por cada 100 gramos de la lengua de cerdo proceden de las siguientes fuentes: 58% de grasas y 42% de proteínas.

COMPOSICIÓN DE LENGUA DE CERDO, CRUDA EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

1. 653.1 kilojulios de energía, total.
2. 73.7 gramos de agua (humedad).
3. 16 gramos de proteina, total.
4. 10.3 gramos de grasa, total (lipidos totales).

La lengua de cerdo es rica en GRASAS con 13 distintas:

1. 4.87 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
2. 4.064 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
3. 3.57 gramos de ácidos grasos saturados totales.
4. 3.327 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
5. 1.801 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
6. 1.07 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
7. 0.544 gramos de ácidos grasos, trans totales. Es el 28º alimento más rico en ácidos grasos, trans totales de esta web. El más rico es la margarina de maíz.
8. 0.534 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico). Es el 34º alimento más rico en ácido graso 14:0 (ácido mirístico) de esta web. El más rico es el aceite de coco.
9. 0.404 gramos de ácido graso 18:2.
10. 116 miligramos de colesterol.
11. 0.054 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico). Es el 30º alimento más rico en ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) de esta web. El más rico es el cerdo, parte sin especificar.
12. 0.042 gramos de ácido graso 18:3.
13. 0.018 gramos de ácido graso 12:0 (láurico).

La lengua de cerdo es rica en VITAMINAS con 8 distintas:

1. 8.217 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
2. 4.4 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).
3. 0.51 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
4. 0.5 miligramos de riboflavina.
5. 0.49 miligramos de tiamina.
6. 0.35 miligramos de Vitamina B-6, Total.
7. 4 microgramos de folato, total.
8. 0.8 microgramos de Vitamina B-12.

La lengua de cerdo es rica en MINERALES con 9 distintos:

1. 278 miligramos de potasio.
2. 197 miligramos de fósforo.
3. 93 miligramos de sodio.
4. 20 miligramos de magnesio.
5. 9.6 miligramos de calcio.
6. 3 miligramos de hierro, total.
7. 2.6 miligramos de zinc (cinc).
8. 14 microgramos de ioduro.
9. 12 microgramos de selenio, total.

'Lengua de cerdo, cruda' comparado con:

lengua de cordero cruda, lengua de ternera cruda, liebre entera cruda, lomo embuchado, longaniza, molleja de cordero, morcilla.

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).