Higado de pollo, crudo vs. Hígado, de cerdo, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Higado de pollo, crudo y Hígado, de cerdo, crudo.
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Higado de pollo, crudo | Hígado, de cerdo, crudo | |
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Nombre en inglés | Liver, chicken, raw | Liver, pork, raw |
Parte comestible | 100% | 83% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 31 | 27 |
Proteínas (%) | 66 | 73 |
Carbohidratos (%) | 4 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 570.34 | 500.7 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.7 | 3.7 |
proteina, total (gramos) | 22.12 | 21.4 |
agua (humedad) (gramos) | 72 | 72.4 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 1.2 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.003 | 0.003 |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.035 | 0.035 |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.942 | 0.942 |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.975 | 0.975 |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.821 | 0.821 |
ácido graso 18:2 (gramos) | 0.507 | 0.507 |
ácido graso 18:3 (gramos) | 0.019 | 0.019 |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.289 | 0.289 |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.014 | 0.014 |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.067 | 0.067 |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.144 | 0.52 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.749 | 0.81 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.582 | 1.2 |
colesterol (miligramos) | 492 | 301 |
ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.2515 | 0.2515 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 33 | 6495 |
Vitamina D (microgramos) | 1.3 | 2.2 |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 0.17 |
folato, total (microgramos) | 380 | 212 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 14.8 | 15 |
ácido pantoténico (vitamina B5) | 6.65 mg | |
riboflavina (miligramos) | 2.5 | 3 |
tiamina (miligramos) | 0.32 | 0.4 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 25 | 25 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.8 | 0.69 |
Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 28 | 26 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 18 | 8 |
hierro, total (miligramos) | 7.4 | 13 |
potasio (miligramos) | 218 | 330 |
magnesio (miligramos) | 13 | 21 |
sodio (miligramos) | 68 | 87 |
fósforo (miligramos) | 240 | 350 |
ioduro (microgramos) | 3 | 10 |
selenio, total (microgramos) | 55 | 52.7 |
zinc (cinc) (miligramos) | 3.2 | 6.9 |
Higado de pollo, crudo | Hígado, de cerdo, crudo |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).