Jamon serrano vs. Lengua de cerdo, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Jamon serrano y Lengua de cerdo, cruda.
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| Jamon serrano | Lengua de cerdo, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cured ham | Pork, tongue, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 63 | 58 |
| Proteínas (%) | 37 | 42 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1329.2 | 653.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 22.6 | 10.3 |
| proteina, total (gramos) | 28.8 | 16 |
| agua (humedad) (gramos) | 39.9 | 73.7 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.2 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.02 | 0.018 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.01 | 0.534 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 2.314 | 3.327 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 1.039 | 1.801 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 5.974 | 4.064 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.708 | 0.404 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.068 | 0.042 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.11 | 0.054 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 11.06 | 4.87 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.58 | 1.07 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 7.94 | 3.57 |
| colesterol (miligramos) | 84 | 116 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.544 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D | 0.6 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.2 | 0.51 |
| folato, total (microgramos) | 2 | 4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8 | 8.217 |
| riboflavina (miligramos) | 0.25 | 0.5 |
| tiamina (miligramos) | 1 | 0.49 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.6 | 0.8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.5 | 0.35 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 4.4 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 9.6 |
| hierro, total (miligramos) | 1.7 | 3 |
| potasio (miligramos) | 250 | 278 |
| magnesio (miligramos) | 22 | 20 |
| sodio (miligramos) | 2130 | 93 |
| fósforo (miligramos) | 167 | 197 |
| ioduro (microgramos) | 11.4 | 14 |
| selenio, total (microgramos) | 12.1 | 12 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.1 | 2.6 |
| Jamon serrano | Lengua de cerdo, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).