Surimi vs. Seitán. Comparativa.
| Surimi | Seitán | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Surimi | Seitan |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 7 | 14 |
| Proteínas (%) | 66 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 27 | 7 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 379.5 | 516 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.7 | 2 |
| proteina, total (gramos) | 14.7 | 24 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.8 | 72 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 6.1 | 2 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.15 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.13 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.18 g | |
| colesterol | 35 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.85 mg | |
| folato, total | 1 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 0.22 mg | |
| riboflavina | 0.04 mg | |
| tiamina | 0.02 mg | |
| Vitamina B-12 | 1 ug | |
| MINERALES | ||
| calcio | 13 mg | |
| hierro, total | 0.3 mg | |
| potasio | 64 mg | |
| magnesio | 14 mg | |
| sodio | 700 mg | |
| fósforo | 60 mg | |
| selenio, total | 28.1 ug | |
| zinc (cinc) | 0.1 mg | |
| Surimi | Seitán | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).