Queso mozzarella vs. Queso parmesano. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso mozzarella y Queso parmesano.
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Queso mozzarella | Queso parmesano | |
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Nombre en inglés | Mozzarella cheese | Parmesan cheese |
Parte comestible | 100% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 64 | 64 |
Proteínas (%) | 36 | 36 |
Carbohidratos (%) | ||
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 927.2 | 1529.6 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 16.1 | 26.5 |
proteina, total (gramos) | 19.5 | 32.3 |
agua (humedad) (gramos) | 64.4 | 30.5 |
GRASAS | ||
ácido graso 12:0 (láurico) | 1.001 g | |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 3.215 g | |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 8.448 g | |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.655 g | |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 6.696 g | |
ácido graso 18:2 | 0.6364 g | |
ácido graso 18:3 | 0.1454 g | |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.01 | 7.7 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.58 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 8.67 | 16.7 |
colesterol (miligramos) | 78 | 80 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 368 ug | |
Vitamina D | 0.46 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.9 mg | |
folato, total (microgramos) | 10 | 20 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.14 | 7.7 |
riboflavina (miligramos) | 0.27 | 0.33 |
tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.02 |
Vitamina B-12 | 1.5 ug | |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.6 | 0.1 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 632 | 1275 |
hierro, total (miligramos) | 0.2 | 0.7 |
potasio (miligramos) | 67 | 113 |
magnesio (miligramos) | 24 | 46 |
sodio (miligramos) | 373 | 839 |
fósforo (miligramos) | 428 | 782 |
ioduro | 2 ug | |
selenio, total (microgramos) | 14.5 | 23.9 |
zinc (cinc) | 5.3 mg | |
Queso mozzarella | Queso parmesano |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).