Queso mozzarella vs. Queso parmesano. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso mozzarella y Queso parmesano.
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| Queso mozzarella | Queso parmesano | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Mozzarella cheese | Parmesan cheese |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 64 | 64 |
| Proteínas (%) | 36 | 36 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 927.2 | 1529.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 16.1 | 26.5 |
| proteina, total (gramos) | 19.5 | 32.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 64.4 | 30.5 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 1.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 3.215 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 8.448 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.655 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 6.696 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.6364 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.1454 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.01 | 7.7 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.58 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 8.67 | 16.7 |
| colesterol (miligramos) | 78 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 368 ug | |
| Vitamina D | 0.46 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.9 mg | |
| folato, total (microgramos) | 10 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.14 | 7.7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.27 | 0.33 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.02 |
| Vitamina B-12 | 1.5 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.6 | 0.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 632 | 1275 |
| hierro, total (miligramos) | 0.2 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 67 | 113 |
| magnesio (miligramos) | 24 | 46 |
| sodio (miligramos) | 373 | 839 |
| fósforo (miligramos) | 428 | 782 |
| ioduro | 2 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 14.5 | 23.9 |
| zinc (cinc) | 5.3 mg | |
| Queso mozzarella | Queso parmesano | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).