Perca, al horno vs. Panga, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Perca, al horno y Panga, cruda.
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| Perca, al horno | Panga, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Pangasius hypophthalmus | |
| Nombre en inglés | Perch, baked | Iridescent shark, raw |
| Parte comestible | 61% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 10 | 16 |
| Proteínas (%) | 90 | 82 |
| Carbohidratos (%) | 2 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 407.9 | 277.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.1 | 1.2 |
| proteina, total (gramos) | 21.6 | 13.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 77.4 | 83.8 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.3 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.17 | 0.44 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.17 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.2 | 0.47 |
| colesterol (miligramos) | 93 | 29.8 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 3.00167 | 1.99 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.01 | 0.05 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.01 | 0.16 |
| folato, total | 3 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.01 | 0.35 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.04 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.01 | 0.3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.01 | 0.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 60 | 36.7 |
| hierro, total (miligramos) | 1.1 | 0.21 |
| potasio (miligramos) | 290 | 200 |
| magnesio (miligramos) | 32 | 17.6 |
| sodio (miligramos) | 73 | 274 |
| fósforo (miligramos) | 227 | 107 |
| ioduro (microgramos) | 18 | 8 |
| selenio, total (microgramos) | 16.1 | 9.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 0.24 |
| Perca, al horno | Panga, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).