Gallina, entera, cruda vs. Jamón ibérico de bellota. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Gallina, entera, cruda y Jamón ibérico de bellota.
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| Gallina, entera, cruda | Jamón ibérico de bellota | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Hen, whole, raw | Iberian acorn-feed ham |
| Parte comestible | 76% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 70 | 59 |
| Proteínas (%) | 30 | 40 |
| Carbohidratos (%) | 1 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 963.8 | 1394.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 18.1 | 22.2 |
| proteina, total (gramos) | 17.3 | 33.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 64.6 | 38.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.013 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.2 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 4.29 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.04 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 12.46 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.657 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.084 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.053 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.4 | 13.08 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.5 | 1.54 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 5.1 | 6.53 |
| colesterol (miligramos) | 72 | 69 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.043 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 24 ug | |
| Vitamina D | 1.5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.3 | 0.08 |
| folato, total | 8 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.4 | 0.84 |
| riboflavina (miligramos) | 0.19 | 0.11 |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.4 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.31 | 15.7 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.32 | 0.14 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 6.8 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 3.6 |
| potasio (miligramos) | 196 | 655 |
| magnesio (miligramos) | 18.7 | 37.6 |
| sodio (miligramos) | 61 | 1935 |
| fósforo (miligramos) | 169 | 191 |
| ioduro (microgramos) | 5 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 12 | 12.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.1 | 3.5 |
| Gallina, entera, cruda | Jamón ibérico de bellota | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).