Gallina, entera, cruda vs. Jamón asado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Gallina, entera, cruda y Jamón asado.
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| Gallina, entera, cruda | Jamón asado | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Hen, whole, raw | Ham, roasted |
| Parte comestible | 76% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 70 | 59 |
| Proteínas (%) | 30 | 41 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 963.8 | 1107.68 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 18.1 | 17.61 |
| proteina, total (gramos) | 17.3 | 26.83 |
| agua (humedad) (gramos) | 64.6 | 55.04 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.4 | 7.88 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.5 | 1.688 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 5.1 | 6.47 |
| colesterol (miligramos) | 72 | 94 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 24 | 10 |
| Vitamina D (microgramos) | 1.5 | 0.9 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.3 mg | |
| folato, total (microgramos) | 8 | 10 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.4 | 4.574 |
| riboflavina (miligramos) | 0.19 | 0.313 |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.635 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.31 | 0.68 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.32 | 0.402 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 2 | 0.3 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 14 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 1.01 |
| potasio (miligramos) | 196 | 352 |
| magnesio (miligramos) | 18.7 | 22 |
| sodio (miligramos) | 61 | 60 |
| fósforo (miligramos) | 169 | 263 |
| ioduro (microgramos) | 5 | 34.6 |
| selenio, total (microgramos) | 12 | 45.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.1 | 2.96 |
| Gallina, entera, cruda | Jamón asado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).