Boniato, crudo vs. Berenjena. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Boniato, crudo y Berenjena.
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| Boniato, crudo | Berenjena | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Solanum melongena | |
| Nombre en inglés | Sweet potato, raw | Aubergine |
| Parte comestible | 79% | 70% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 3 | 8 |
| Proteínas (%) | 5 | 14 |
| Carbohidratos (%) | 93 | 77 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 422.5 | 83.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.3 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 1.2 | 0.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 71.5 | 92.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 23 | 3.8 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 2.9 | 2.4 |
| almidón, total | 12.3 g | |
| azucares, totales | 10.7 g | |
| sacarosa | 0.147 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.13 | 0.09 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 666.667 | 8 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 4 | 0.03 |
| folato, total (microgramos) | 52 | 19 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.8 | 0.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.19 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.06 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.04 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.13 | 0.1 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 25 | 4 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 22 | 10 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 0.3 |
| potasio (miligramos) | 300 | 262 |
| magnesio (miligramos) | 13 | 13 |
| sodio (miligramos) | 19 | 3 |
| fósforo (miligramos) | 44 | 21 |
| cobre | 0.14 mg | |
| selenio, total (microgramos) | 1 | 0.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 0.1 |
| Boniato, crudo | Berenjena | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).