Bacalao, salado, crudo vs. Besugo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, salado, crudo y Besugo.
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| Bacalao, salado, crudo | Besugo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Pagellus bogaraveo | |
| Nombre en inglés | Cod, salted, raw | Sea bream |
| Parte comestible | 80% | 55% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 5 | 18 |
| Proteínas (%) | 95 | 82 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1339.75 | 374.64 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.75 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 75 | 18.12 |
| agua (humedad) (gramos) | 23.3 | 80.1 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.001 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.001 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.021 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.073 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.181 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.6 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.59 | 0.301 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.71 | 0.4 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 56.5 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 15 | 9 |
| Vitamina D (microgramos) | 5 | 0.19 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.3 | 1.48 |
| folato, total (microgramos) | 14 | 10.41 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.1 | 2.89 |
| riboflavina (miligramos) | 0.45 | 0.06 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.06 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 5 | 2.91 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.6 | 0.05 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 50 | 40.72 |
| hierro, total (miligramos) | 3.6 | 0.8 |
| potasio (miligramos) | 160 | 310 |
| magnesio (miligramos) | 28 | 25.21 |
| sodio (miligramos) | 8100 | 20 |
| fósforo (miligramos) | 891 | 210 |
| ioduro (microgramos) | 60 | 7.07 |
| selenio, total (microgramos) | 28 | 45 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1 | 0.44 |
| Bacalao, salado, crudo | Besugo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).