Bacalao, fresco, al horno vs. Bacalao, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, fresco, al horno y Bacalao, crudo.
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| Bacalao, fresco, al horno | Bacalao, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Gadus morhua | |
| Nombre en inglés | Cod, fresh, baked | Cod, raw |
| Parte comestible | 79% | 86% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 9 | 11 |
| Proteínas (%) | 91 | 89 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 414.814 | 346.4 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.05714 | 1 |
| proteina, total (gramos) | 22.1 | 18.2 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.3 | 79.9 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.14 | 0.17 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 0.33 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.2 | 0.17 |
| colesterol (miligramos) | 58 | 61 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.6 | 0.47 |
| folato, total (microgramos) | 12 | 12 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.1 | 2.4 |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.05 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.33 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 18 | 13 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 0.1 |
| potasio (miligramos) | 300 | 340 |
| magnesio (miligramos) | 34 | 24 |
| sodio (miligramos) | 210 | 68 |
| fósforo (miligramos) | 164 | 180 |
| ioduro (microgramos) | 147.7 | 170 |
| selenio, total (microgramos) | 37.6 | 27 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| Bacalao, fresco, al horno | Bacalao, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).