Alcaparra vs. Berenjena. Comparativa.
| Alcaparra | Berenjena | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Capparis spinosa | Solanum melongena |
| Nombre en inglés | Caper | Aubergine |
| Parte comestible | 80% | 70% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 30 | 8 |
| Proteínas (%) | 37 | 14 |
| Carbohidratos (%) | 33 | 77 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 107.64 | 83.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.86 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 2.36 | 0.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 85.16 | 92.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2.1 | 3.8 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1.5 | 2.4 |
| sacarosa | 0.147 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.063 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.304 | 0.09 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.233 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 13.8 | 8 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.88 | 0.03 |
| folato, total (microgramos) | 23 | 19 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.652 | 0.6 |
| riboflavina (miligramos) | 0.139 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.018 | 0.04 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.023 | 0.1 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 4.3 | 4 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 40 | 10 |
| hierro, total (miligramos) | 1.67 | 0.3 |
| potasio (miligramos) | 40 | 262 |
| magnesio (miligramos) | 33 | 13 |
| sodio (miligramos) | 2964 | 3 |
| fósforo (miligramos) | 10 | 21 |
| selenio, total (microgramos) | 1.2 | 0.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.32 | 0.1 |
| Alcaparra | Berenjena | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).