Tenca, cruda vs. Salmonete. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Tenca, cruda y Salmonete.
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| Tenca, cruda | Salmonete | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Mullus surmuletus | |
| Nombre en inglés | Tench, raw | Mullet |
| Parte comestible | 100% | 74% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 41 | 36 |
| Proteínas (%) | 78 | 64 |
| Carbohidratos (%) | 15 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 384.38 | 376.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.3 | 3.7 |
| proteina, total (gramos) | 17.7 | 14.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 78.3 | 82.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 3.3 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.003 | 0.006 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.057 | 0.215 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.784 | 1.668 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.263 | 0.378 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.818 | 1.705 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.833 | 0.115 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.108 | 0.034 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.045 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.044 | 0.459 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.087 | 0.45 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.84 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.62 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 1.07 g | |
| colesterol | 49 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 1 ug | |
| Vitamina D | 0.8 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.51 mg | |
| folato, total | 11 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 4 | 1.9 |
| riboflavina (miligramos) | 0.18 | 0.07 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.05 |
| Vitamina B-12 | 2 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.42 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 31 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 0.8 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 245 | 340 |
| magnesio (miligramos) | 18 | 25 |
| sodio (miligramos) | 80 | 91 |
| fósforo (miligramos) | 156 | 220 |
| ioduro | 190 ug | |
| selenio, total | 29 ug | |
| zinc (cinc) | 0.5 mg | |
| Tenca, cruda | Salmonete | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).