Seitán vs. Salsa de soja. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Seitán y Salsa de soja.
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| Seitán | Salsa de soja | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Seitan | Soya, sauce |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 2 |
| Proteínas (%) | 79 | 56 |
| Carbohidratos (%) | 7 | 43 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 516 | 265.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2 | 0.1 |
| proteina, total (gramos) | 24 | 8.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 72 | 65.08 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2 | 6.7 |
| fibra, dietetica total | 1.6 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.017 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.044 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.011 g | |
| VITAMINAS | ||
| folato, total | 11 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 4.8 mg | |
| riboflavina | 0.13 mg | |
| tiamina | 0.05 mg | |
| Vitamina B-6, Total | 0.2 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio | 19 mg | |
| hierro, total | 2.7 mg | |
| potasio | 360 mg | |
| magnesio | 43 mg | |
| sodio | 5720 mg | |
| fósforo | 210 mg | |
| selenio, total | 0.8 ug | |
| zinc (cinc) | 0.2 mg | |
| Seitán | Salsa de soja | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).